2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些。

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿、鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、麻辣鲜调味调色，再煮上5-8分钟即可出锅。

以上是鸡大哥给大家整理的三道经典川菜，醇浓鲜香的麻辣味道，让人欲罢不能，想要尝试的吃货们赶紧跟上来吧。要想使菜的味道更加美味，调料的选择非常重要，鸡大哥调味品不仅使菜能够保留本身味道，同时又提升了菜品的鲜香程度，一盘菜可以寡然无味也可以秀色可餐，这就是调料的意义。