剑鱼原汤鸡粉教你6个鱼汤去腥小窍门
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作者:pmobf4199
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发布时间: 2017-08-03
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大家都知道，鱼汤的营养价值非常高！鱼汤也受到很多人的喜爱，但是新手做的时候难免会有鱼腥味。剑鱼原汤鸡粉剑鱼原汤鸡粉教你6个鱼汤去腥小窍门。
大家都知道，鱼汤的营养价值非常高！鱼汤也受到很多人的喜爱，但是新手做的时候难免会有鱼腥味。剑鱼原汤鸡粉剑鱼原汤鸡粉教你6个鱼汤去腥小窍门。
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
3、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
4、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
5、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
6、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！
