河南调味料厂家：每种调料的下锅时机你都掌握了么？
来源:
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作者:剑鱼
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发布时间: 2017-12-11
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调料，可以说是中国人的厨灶中必不可少的物品，他们将无数平淡无奇的食材演绎的美味异常，也是每个大厨都必不可少的好伴侣，但是，用了这么久的调料，你知道每种调料下锅的时机么？今天河南调味料厂家就为大家解惑。
调料，可以说是中国人的厨灶中必不可少的物品，他们将无数平淡无奇的食材演绎的美味异常，也是每个大厨都必不可少的好伴侣，但是，用了这么久的调料，你知道每种调料下锅的时机么？今天河南调味料厂家就为大家解惑。
盐--先后有讲究 用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维他命的损失，一般应炒过菜后再放盐；
用花生油做菜，由于花生油很容易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；
在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
醋--早加为好
烧菜时假使在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维C的损失，增进钙、铁、磷等矿物成份的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
酱油--出锅之前 酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成份并失去鲜味。因而应在即将出锅之前才放酱油。 糖--先放糖再放盐
在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会增进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。
酒--锅内温度最高时
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因而加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
