鲁菜被誉为“八大菜系”之首，中国烹饪元老人物高炳义说：“鲁菜是所有菜系中难度最高，最见功力的。”鲁菜起源于山东省淄博市，是中国传统是八大菜系中唯一的自发型菜系，鲁菜的风味特色主要以咸鲜为主，对火候的把控有一定的要求，主要突出菜品的鲜。下面鸡大哥来教给大家学做几款经典鲁菜。

油焖大虾

材料：大虾，鸡大哥原汤鸡精、盐、白糖、醋、生抽、料酒、葱段、姜丝、水淀粉。

做法：

1、将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净。

2、锅上火加油烧至五成热，下入虾煸炒用手轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出。

3、拿出一个碗，倒入盐、白糖、醋、生抽、料酒、再加入少许水淀粉和清水，搅拌均匀。

4、锅留底油，放入葱姜丝、倒入调好的汁，下入煎好的虾煮开后用小火焖熟，加鸡精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

爆炒腰花

材料：猪腰、木耳、冬笋片、油、酱油、葱、姜汁、料酒、鸡大哥原汤鸡精、鸡大哥麻辣鲜，蒜片、淀粉各适量。

做法：

1、猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。

2、木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。

3、碗中放入水，酱油，料酒，姜汁，鸡精，麻辣鲜、淀粉对成芡汁。

4、先将腰花木耳分别用开水焯后控水。

5、锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入焯好的腰花，爆油后盛出备用。

6、炒勺上火放油烧至7-8成热，下入葱花、蒜片爆香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋明油出勺即可。

奶汤蒲菜

主料：新鲜蒲菜一把、干香菇一把、火腿肠一根、小葱、面粉，盐、鸡大哥麻辣鲜、鸡大哥原汤鸡粉。

做法：

1、香菇泡发切片，火腿切片，蒲菜去除老皮后，切成长段备用。

2、锅中烧水，加入一勺盐，水开后将蒲菜和香菇放入锅中焯水1分钟捞出备用。

3、锅中少量油，放入葱段炒香后捞出扔掉，倒入面粉小火慢炒至微黄出香味。

4、加入一碗半热水大火煮开，倒入蒲菜、火腿、香菇片，撇去浮沫，中火煮3分钟。

5、最后加入适量的盐、麻辣鲜、鸡粉调味后即可出锅，这样一锅“汤菜之冠”的奶汤蒲菜就做好了。

注意事项：

1、炒面是个关键，油不能多，否则结块，火不能大，否则会糊，炒出面香后马上兑水。

2、火腿肠换为火腿更佳适合，最后的鸡粉需要添加一些增加鲜味。

今天鸡大哥主要给大家展示了几款经典鲁菜的做法，鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。这点和鸡大哥产品理念相呼应，鸡大哥原汤鸡粉，选用500天以上老母鸡，传承古法吊汤工艺，讲究原汤原味。“诗咏珍馐鲁菜鲜，未曾入口已垂涎”，感兴趣的小伙伴门赶快回家做起来吧。