说说原汤鸡粉的调味功能和营养价值
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作者:pmobf4199
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发布时间: 2017-08-16
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众所周知，调味料是为味道而生。原汤鸡粉，虽也属于调味品，但它不仅仅是为味道而生，它还以其高营养价值而技压群雄。在调味功能上，原汤鸡粉最核心的就是“鲜度”，在“鲜度”上它独占鳌头。同时，在营养价值上，它又以其科学合理的精致搭配，而在众多食品中更胜一筹。
众所周知，调味料是为味道而生。原汤鸡粉，虽也属于调味品，但它不仅仅是为味道而生，它还以其高营养价值而技压群雄。在调味功能上，原汤鸡粉最核心的就是“鲜度”，在“鲜度”上它独占鳌头。同时，在营养价值上，它又以其科学合理的精致搭配，而在众多食品中更胜一筹。原因不是别的，正是因为它传承并改进古法，集萃千年豫菜烹饪技艺之精华。这一烹饪技法就是吊汤。
豫菜是中国传统烹饪文化的典型符号，吊汤则专指豫菜中的一种烹饪手法。豫菜四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度守中。伴随社会的进步、历史的发展，豫菜在不断改革，但无论怎么变，让人们吃得有营养，吃得健康是豫菜永远不变的法宝。地道的豫菜基本上不使用味精，而是有经验的庖厨花费八小时或更多时间来吊汤，吊出来的汤专一用来提鲜。吊汤工艺传承至现在，成为商业化量产的高档调味品——原汤鸡粉。
原汤鸡粉承载了中国古法烹饪工艺的灵魂和精粹。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、豫菜、冀菜、鄂菜、本帮菜、客家菜。而各派系很多菜品都离不开吊汤，“要想味道好，定用汤来煲”，它赋予菜肴美味，给了菜肴以灵魂。原汤鸡粉传承了老祖宗传下来的吊汤工艺，选用500日龄以上的母鸡肉为原料，传承古法吊汤工艺熬制鸡原汤，精选干贝、香菇、肉蔻等天然香辛料，常温常压12个小时熬制，最大化析出营养及鲜味物质，味道鲜、纯度高。在烹饪使用中，尤其是炒菜、做汤时，能充分体现浓郁鲜香的饱满底味。在当今市场鸡粉产品琳琅满目的情势下，以剑鱼食品公司研发的原汤鸡粉为杰出代表。
说完了原汤鸡粉的调味功能，再来认识一下原汤鸡粉的营养价值。
原汤鸡粉是以原汤为基料，辅以白砂糖、香辛料等多种增鲜、呈味原材料生产而成。鸡原汤以鲜鸡肉、香辛料为原料，辅以水、食盐进行常压熬制提取。原汤鸡粉最大限度保留了鸡肉的丰富营养及多种氨基酸，与其它呈味物质充分融合，纯正自然，鸡香浓郁。综合营养成分包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等要素。
也许你会说，这些不都是一般食品都具备的么？是的。但是原汤鸡粉有它自己的独特之处，也是它的科学和合理性所在。这是原汤鸡粉的专业研发团队，在准确认知了食材搭配对人体营养需求的影响之后，进行的精准试验和研究结果。以下我们可以逐一分析。
第一，能量、脂肪。能量高而脂肪较低，这是初步分析原汤鸡粉及其它一般食品的普遍结论，这已是健康食品的重要指标了。毋庸置疑，原汤鸡粉在这点上是严格遵守标准的。
第二，蛋白质。同样是含蛋白质，鸡肉却是人类肉食品菜单上蛋白质含量和营养最高的食材。原汤鸡粉以只选择500天以上的老母鸡，经现代吊汤工艺熬制成鸡原汤。这意味着，选择原汤鸡粉，你享受了摄取蛋白质营养素的优质食材！
第三，碳水化合物。这个碳水化合物可不是加注了二氧化碳的碳酸饮料，而是一种肉类抽取物碳酸氢离子，它能与钠离子结合形成碳酸氢钠。碳酸氢钠在血液中有缓冲作用，其原理简单说就是食盐（氯化钠）中的氯离子与碳酸氢离子在血浆和血红细胞之间维持一种平衡，当碳酸氢离子从血红细胞渗透出来的时候，氯离子就进入血红细胞中，以维持血液循环系统中乃至整个人体内的电性的平衡。电性平衡对人体的血管健康是至关重要的，而原汤鸡粉富含的碳水化合物恰能充分满足人体中的电性平衡。
第四，钠。食盐的化学成分是氯化钠，是维持人体机能正常运作不可缺少的物质。现代科学研究表明，正常人体含钠约100克，当人体处于极度缺盐状态时，会乏力、休克而危及生命。但是，过量食用盐对身体伤害是直接而严重的，会使人患上很多种疾病。所以我们必须控量食用食盐，以世界卫生组织建议的成人每天摄入食盐量不超过6g为宜。根据原汤鸡粉的钠元素参考值计算，每天使用约25g的原汤鸡粉，恰好满足人体最适宜的食盐摄入量！
剑鱼食品凭借多年的鸡原汤、鸡肉提取物出口生产的经验，于2008年开始专注鸡精、鸡粉、鸡汁的研发生产，市场主要覆盖中部六省。2016年，剑鱼食品公司联合餐饮界名店名厨及国际顶级调味品公司共同研发出原汤鸡粉。是原汤鸡粉的推广者，是行业产品升级的推动者。
